DOMATES BİBER PATLICAN DOLMASI(Azerbaycan mutfağı)

[asringüzeli]

MALZEMELER:

5-6 biber

5-6 domates

5-6 patlıcan

600-700 G dana kuşbaşı

4-5 soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tere yağı

Yarım demet dereotu

Zerdeçal

Tuz,Karabiber



YAPILIŞI:

Dana kuşbaşı haşlanır,küçücük küpler halinde doğranır.Soğanlar da aynı etler gibi çok küçük doğranır.Haşlanmış nohutlar kabuklarından temizlenir ve tek-tek kolaylıkla 2 yere bölünür.Soğanlar yağda kavrulur,daha sonra etler ilave edilir.Daha sonra da nohutlar,tuz,karabiber,zerdeçal ilave edilir ve bir müddet hepsi yağda kavrulur.Dereotu en son ilave edilir.İçi boşaltılmış sebzelerin içerisine doldurulur ve pişirilir

[azerinn]

bende azeriyim . ve bu yemeyı cok severım. emeğine sağlık kardeşlim. İzninle bazı ilaveler yapıyım, hazırlanışina. mesele bizde içi boşaldılmış sebzeler içleri tuzlanılır, yagda kızartılır sonra içerisi doldurulur. Özelliklede patlıcanlar kızartılıb dolduruldugu zaman daha guzel oluyo. İçliyede bakude hiç nohut katmazlar. bu herhalde yoreye gore deyişiyo ola bilir.